Как создавать и редактировать файлы в Unicode (UTF-8)?
Для этого совершенно незаменим Mozilla Composer. Открываете файл в исходной кодировке (или создаете новый), потом в меню File выбираете пункт Save as Charset и выбираете нужную кодировку. Кроме UTF-8, Mozilla позволяет редактировать файлы в любой, даже самой экзотической кодировке, в том числе и в KOI8-R и DOS-866, причем без использования специальных раскладок клавиатуры.
